Cursos gratuito , Innovación en la cocina para el sector hostelería
Descripción del curso
Descubre la mejor forma de destacar en el sector de hostelería, aprende las últimas novedades de la cocina de la mano de los mejores chef de España, con este cursos 100% gratuito estarás a la última en la cocina.
Contenido
- 1 Descripción del curso
- 2 Contenido
- 2.1 1. LA COCINA MOLECULAR.
- 2.2 2. COCINA AL VACÍO.
- 2.3 3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
- 2.4 4. LAS ESPUMAS.
- 2.5 5. COCINAR CON HUMO.
- 2.6 6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.
- 2.7 7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.
- 2.8 8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.
- 2.9 ESTO PUEDE SER DE TU INTERÉS
Descripción del curso
Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
Contenido
1. LA COCINA MOLECULAR.
1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
1.2. Esferificación: básica e inversa.
1.2.1. Uso y manipulación de los productos.
1.2.2. Recetas ilustrativas.
1.3. Gelificantes.
1.3.1. Uso y manipulación de los productos.
1.3.2. Recetas ilustrativas.
1.4. Emulsionantes (aires).
1.4.1. Uso y manipulación de los productos.
1.4.2. Recetas ilustrativas.
1.5. Espesantes.
1.5.1. Uso y manipulación de los productos.
1.5.2. Recetas ilustrativas.
2. COCINA AL VACÍO.
2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío.
3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido.
4. LAS ESPUMAS.
4.1. Uso y aplicaciones del sifón.
4.2. Recetas realizadas con espuma.
5. COCINAR CON HUMO.
5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.
6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.
7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.
8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.
8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásico, etc.
8.2. Cookies.
8.3. Coulant.
8.4. Macarons.
8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.
Información del curso
- Prerrequisitos: No
Patricia Martínez
Hola! Como puedo inscribirme??
admin
Puedes inscribirte en este enlace https://cursossepe.info/hosteleria
Rosana
Estoy en ERTE en el sector de la hostelería, me gustaría saber si puedo acceder a realizar este curso.
Muchas gracias por adelantado
m teresa diez
hola, quisiera inscribirme en este curso, como he de hacerlo?
Jose S.Berlanga Ureña
estoy en en paro y me gustaría realizar este curso
antonio jesus garcia perez
estoy interesado en hacer el curso de innovacion en la cocina
ANA VILLALBA CARRONDO
HOLA : ESTOY INTERESADA EN EL CURSO DE COCINA SEL SEPE-INEM POR FAVOR PODRIAN ENVIARME TODA DE DOCUMENTACION, GRACIAS. ANA.
Dunia García
Hola me interesa el curzo de hostelería como. Podre inscribirme gracias.
Guillermo Santiago Ramos Perezz
Hola estoy interesado en el curso de cocina gracias
Manuel Yáñez Vázquez
Cómo inscribirse?
Vilma
Hola, buenas noches..Mi nombre es Vilma, le comento, no encuentro la manera de inscribirme a este curso, que me interesa muchísimo..I pudieran ayudarme, estaría muy agradecida ..
Un saludo ..
María José Gómez Pedrero
Quiero hacer un curso de repostería
Mayelin
Kiero inscribirme porfa respuesta
Gustavo montiel
Buenas quisiera más información del curso de cocina molecular