Cursos gratuitos sepe – Administración en Cocina
Descripción del curso
Te mostramos todos los detalles para el curso de Administración en Cocina, así como para quién está dirigido este curso, cuál es el contenido que te encontrarás al realizar el curso y cual es la metodología utilizada al realizarlo.
Además te preguntarás por qué son gratuitos, en realidad no es la palabra más adecuada ya que estos cursos están financiados por los fondos de los trabajadores a través del SEPE, es este organismo quién los subvenciona con los fondos del trabajador que ya ha portado anteriormente con su trabajo ( a los trabajadores se les retiene una pequeña cantidad de dinero mensual de sus nóminas, esta cantidad es la destinada para la formación continua).
Familia a la que pertenece Hostelería y Turismo
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Todos estos detalles te ayudarán a evaluar si este curso cubre tus necesidades y te interesa realizarlo, al final encontrarás un formulario de inscripción para el curso Administración en Cocina, donde te atenderá el personal especializado para reservar tu plaza y resolver todas tus dudas.
Contenido
Objetivo del curso de Administración en Cocina
Duración del curso
El curso de Administración en Cocina tiene un total de 90 horas
Temario y contenidos del curso
UD1. La planificación del departamento de producción culinaria.
- 1.1. Proceso de planificación empresarial.
1.2. La planificación departamental.
1.3. Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.
1.4. La planificación en las unidades de producción culinaria.
1.5. Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
UD2. Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria.
- 2.1. Gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales.
2.2. Presupuestos.
2.3. Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos más característicos para las unidades de producción culinaria.
UD3. Evaluación de costes productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria.
- 3.1. Cuentas de costes en la unidad de producción culinaria.
3.2. Costes empresariales específicos.
3.3. Niveles de productividad puntos muertos de explotación y umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáti¬cas.
3.4. Parámetros establecidos para evaluar.
UD4. Organización en los establecimientos de restauración.
- 4.1. Normativas sobre autorización de establecimientos de res¬tauración.
4.2. Establecimientos de restauración.
4.3. Organización y relación de funciones gerenciales.
4.4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración.
4.5. Características de los diferentes tipos de establecimientos de restauración.
4.6. Objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración.
UD5. Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria.
- 5.1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
5.2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
5.3. Relación con la función de organización.
5.4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de producción culinaria.
5.5. Programas de formación para personal dependiente de la unidad.
5.6. Técnicas de comunicación adaptadas a la integración de personal.
5.7. Técnicas de motivación adaptadas a la integración de personal.
UD6. Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria.
- 6.1. Comunicación en la organización del trabajo.
6.2. Negociación en el entorno laboral.
6.3. Problemas en el entorno laboral.
6.4. Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo.
6.5. Análisis de herramientas para la toma de decisiones.
6.6. Equipos y reuniones de trabajo.
6.7. Motivación en el entorno laboral.
UD7. Asesoramiento gastronómico y atención al cliente.
- 7.1. Clientes y trato.
7.2. Normas de actuación en función de tipologías de clientes.
7.3. Técnicas de comunicación y habilidades sociales específi¬cas.
7.4. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
7.5. Interpretación de comportamientos básicos.
7.6. Asesoramiento gastronómico especializado.
7.7. Protección de consumidores y usuarios.
7.8. Técnicas para el trato de diferentes tipos de quejas y recla¬maciones en restauración.
UD8. Aplicaciones informáticas específicas para la administra¬ción de unidades de producción culinaria.
- 8.1. Tipos.
8.2. Comparación.
8.3. Programas a medida y ofertas estándar del mercado.
UD9. Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria.
- 9.1. Evolución histórica de la calidad.
9.2. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española.
9.3. Sistema de calidad en producción y servicio culinarios.
9.4. Especificaciones y estándares de calidad.
9.5. Gestión de la calidad en restauración.
9.6. Planes de mejora.
9.7. Los grupos de mejora.
9.8. Herramientas básicas para la mejora de la calidad.
9.9. Satisfacción del cliente.
9.10. Procedimiento para el tratamiento de las quejas y sugeren¬cias.
9.11. Gestión documental del sistema de calidad.
9.12. Evaluación del sistema de calidad.
Para más detalles de los cursos y para entender cómo se imparte esta formación puedes visitar la web oficial de fundae.
Puedes ver más información en Youtube
Metodología utilizada para la realización del curso
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
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Información del curso
- Prerrequisitos: No
- Nivel de habilidad: intermediate
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