Cursos gratuitos sepe – Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos

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Descripción del curso

Te mostramos todos los detalles para el curso de Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos, así como para quién está dirigido este curso, cuál es el contenido que te encontrarás al realizar el curso y cual es la metodología utilizada al realizarlo.

Además te preguntarás por qué son gratuitos, en realidad no es la palabra más adecuada ya que estos cursos están financiados por los fondos de los trabajadores a través del SEPE, es este organismo quién los subvenciona con los fondos del trabajador que ya ha portado anteriormente con su trabajo ( a los trabajadores se les retiene una pequeña cantidad de dinero mensual de sus nóminas, esta cantidad es la destinada para la formación continua).

Familia a la que pertenece Industria Alimentaria

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

Todos estos detalles te ayudarán a evaluar si este curso cubre tus necesidades y te interesa realizarlo, al final encontrarás un formulario de inscripción para el curso Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos,  donde te atenderá el personal especializado para reservar tu plaza y resolver todas tus dudas.

Objetivo del curso de Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos

  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de controlar la recepción de las materias primas carninas y materias auxiliares el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
  • En concreto el alumno será capaz de: Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general adaptándolas a los sistemas de trabajo para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
  • Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares de acuerdo a su composición las cantidades las necesidades de protección y de transporte externo.
  • Clasificar las mercancías aplicando criterios adecuados a las características de los productos alimentarios y a su almacenaje.
  • Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta.
  • Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones los tiempos medios e itinerarios y las técnicas de manipulación de las mercancías.
  • Cumplimentar la documentación de recepción de uso interno de almacén y de expedición de la mercancía.
  • Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios.
  • Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén.
  • Duración del curso

    El curso de Almacenaje y Expedición de Carne y Productos Cárnicos tiene un total de 40 horas

    Temario y contenidos del curso

    UD1. Recepción y expedición de mercancías.

      1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición.
      1.2. Tipos y condiciones de contrato.
      1.3. Protección de las mercancías cárnicas.
      1.4. Transporte externo.
      1.5. Condiciones y medios de transporte.
      1.6. Graneles y envasados.
      1.7. Colocación de la mercancía cárnica en el medio de transporte.

    UD2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío.

      2.1. Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas.
      2.2. Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad.
      2.3. Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas.
      2.4. Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura velocidad del aire humedad y tiempos.
      2.5. Cámaras de conservación. Ajustes de temperatura velocidad del aire humedad y tiempos.
      2.6. Control instrumental de túneles y cámaras.
      2.7. Anomalías y defectos que puedan detectarse.
      2.8. Registros y anotaciones. Partes de incidencia.

    UD3. Almacenamiento de derivados cárnicos.

      3.1. Sistemas de almacenaje tipos de almacén para derivados cárnicos.
      3.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica.
      3.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
      3.4. Ubicación de mercancías.
      3.5. Condiciones generales de conservación de los productos.
      3.6. Documentación interna.
      3.7. Registro de entrada y salidas. Fichas de recepción.
      3.8. Documentación de reclamación y devolución.
      3.9. Órdenes de salida y de expedición. Albaranes.
      3.10. Control de existencias. Stocks de seguridad estocage mínimo rotaciones.
      3.11. Inventarios. Tipo y finalidad de cada uno de ellos.

    UD4. Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica.

      4.1. Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos.
      4.2. Alteraciones en los alimentos.
      4.3. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de la carne.
      4.4. Normativa.
      4.5. Medidas de higiene personal.
      4.6. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
      4.7. Niveles de limpieza.
      4.8. Procesos y productos de limpieza desinfección esterilización desinsectación desratización.
      4.9. Sistemas y equipos de limpieza.
      4.10. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

    UD5. Aplicaciones informáticas al control de almacén.

      5.1. Manejo de base de datos.
      5.2. Altas bajas y modificaciones en los archivos de productos proveedores y clientes.
      5.3. Manejo de hoja de cálculo.
      5.4. Archivar e imprimir los documentos de control del almacén. Control de túneles y cámaras.

    Para más detalles de los cursos y para entender cómo se imparte esta formación puedes visitar la web oficial de fundae.

    Puedes ver más información en Youtube

    Metodología utilizada para la realización del curso

    La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
    combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
    con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
    información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

      ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

      TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

    Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

    El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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