Cursos gratuitos sepe – Conservación en Pastelería

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Descripción del curso

Te mostramos todos los detalles para el curso de Conservación en Pastelería, así como para quién está dirigido este curso, cuál es el contenido que te encontrarás al realizar el curso y cual es la metodología utilizada al realizarlo.

Además te preguntarás por qué son gratuitos, en realidad no es la palabra más adecuada ya que estos cursos están financiados por los fondos de los trabajadores a través del SEPE, es este organismo quién los subvenciona con los fondos del trabajador que ya ha portado anteriormente con su trabajo ( a los trabajadores se les retiene una pequeña cantidad de dinero mensual de sus nóminas, esta cantidad es la destinada para la formación continua).

Familia a la que pertenece Hostelería y Turismo

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

Todos estos detalles te ayudarán a evaluar si este curso cubre tus necesidades y te interesa realizarlo, al final encontrarás un formulario de inscripción para el curso Conservación en Pastelería,  donde te atenderá el personal especializado para reservar tu plaza y resolver todas tus dudas.

Objetivo del curso de Conservación en Pastelería

  • Aplicar métodos sencillos técnicas básicas y operar equipos para la regeneración envasado almacenamiento y conservación de géneros crudos que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.
  • Aplicar métodos sencillos técnicas básicas y operar equipos para la regeneración envasado almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.
  • Duración del curso

    El curso de Conservación en Pastelería tiene un total de 60 horas

    Temario y contenidos del curso

    UD1. Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común.

      1.1. Regeneración: Definición.
      1.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
      1.3. Clases de técnicas y procesos.
      1.4. Riesgos en la ejecución.
      1.5. Aplicaciones.

    UD2. Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería.

      2.1. Sistemas de conservación.
      2.2. Clasificación de los géneros en productos frescos o perecederos o no perecederos.
      2.3. Necesidades de conservación de los productos o géneros en base a la clasificación anterior.
      2.4. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
      2.5. Conservación en frío positivo o negativo: aplicaciones y características básicas.

    UD3. Envasado de géneros de pastelería.

      3.1. Envasado: Definición.
      3.2. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada envasado al vacío.
      3.3. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
      3.4. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.

    UD4. Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería.

      4.1. Conservación: Definición.
      4.2. Presentación comercial de los géneros productos y materias primas más comunes.
      4.3. Identificación de sistemas y métodos habituales de conservación.
      4.4. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
      4.5. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
      4.6. Operaciones sencillas de conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común: técnicas y métodos adecuados.

    UD5. Participación en la mejora de la calidad.

      5.1. Concepto de calidad.
      5.2. APYPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos).
      5.3. Aseguramiento de la calidad.
      5.4. Certificación de los sistemas de calidad.
      5.5. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

    Para más detalles de los cursos y para entender cómo se imparte esta formación puedes visitar la web oficial de fundae.

    Puedes ver más información en Youtube

    Metodología utilizada para la realización del curso

    La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
    combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
    con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
    información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

      ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

      TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

    Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

    El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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