Cursos gratuitos sepe – Preelaboración y Conservación Culinarias

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Descripción del curso

Te mostramos todos los detalles para el curso de Preelaboración y Conservación Culinarias, así como para quién está dirigido este curso, cuál es el contenido que te encontrarás al realizar el curso y cual es la metodología utilizada al realizarlo.

Además te preguntarás por qué son gratuitos, en realidad no es la palabra más adecuada ya que estos cursos están financiados por los fondos de los trabajadores a través del SEPE, es este organismo quién los subvenciona con los fondos del trabajador que ya ha portado anteriormente con su trabajo ( a los trabajadores se les retiene una pequeña cantidad de dinero mensual de sus nóminas, esta cantidad es la destinada para la formación continua).

Familia a la que pertenece Hostelería y Turismo

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

Todos estos detalles te ayudarán a evaluar si este curso cubre tus necesidades y te interesa realizarlo, al final encontrarás un formulario de inscripción para el curso Preelaboración y Conservación Culinarias,  donde te atenderá el personal especializado para reservar tu plaza y resolver todas tus dudas.

Objetivo del curso de Preelaboración y Conservación Culinarias

  • Utilizar los equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes en función del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.
  • Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración conservación y envasado de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.
  • Duración del curso

    El curso de Preelaboración y Conservación Culinarias tiene un total de 60 horas

    Temario y contenidos del curso

    UD1. Uso de Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina.

      1.1. Identificación y clasificación según características fundamentales funciones y aplicaciones más comunes.
      1.2. Especificidades en la restauración colectiva.
      1.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación control y mantenimiento característicos.

    UD2. Regeneración de Géneros y Productos Culinarios más Comunes en Cocina.

      2.1. Definición.
      2.2. Identificación de los principales equipos asociados.
      2.3. Clases de técnicas y procesos simples.
      2.4. Aplicaciones sencillas.

    UD3. Preelaboración de Géneros Culinarios de Uso Común en Cocina.

      3.1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración.
      3.2. Tratamientos característicos de las materias primas.
      3.3. Cortes y piezas más usuales: clasificación caracterización y aplicaciones.
      3.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.
      3.5. Técnicas y métodos adecuados en las preelaboraciones más comunes.

    UD4. Aplicación de Sistemas de Conservación y Presentación Comercial de los Géneros más Habituales en Cocina.

      4.1. Identificación y clases.
      4.2. Identificación de equipos asociados.
      4.3. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.
      4.4. Ejecución de operaciones poco complejas necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común aplicando técnicas y métodos adecuados.

    UD5. Participación en la Mejora de la Calidad.

      5.1. Aseguramiento de la calidad.
      5.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

    Para más detalles de los cursos y para entender cómo se imparte esta formación puedes visitar la web oficial de fundae.

    Puedes ver más información en Youtube

    Metodología utilizada para la realización del curso

    La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
    combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
    con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
    información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

      ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

      TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

    Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

    El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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