Cursos gratuitos sepe – Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas

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Descripción del curso

Te mostramos todos los detalles para el curso de Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas, así como para quién está dirigido este curso, cuál es el contenido que te encontrarás al realizar el curso y cual es la metodología utilizada al realizarlo.

Además te preguntarás por qué son gratuitos, en realidad no es la palabra más adecuada ya que estos cursos están financiados por los fondos de los trabajadores a través del SEPE, es este organismo quién los subvenciona con los fondos del trabajador que ya ha portado anteriormente con su trabajo ( a los trabajadores se les retiene una pequeña cantidad de dinero mensual de sus nóminas, esta cantidad es la destinada para la formación continua).

Familia a la que pertenece Hostelería y Turismo

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

Todos estos detalles te ayudarán a evaluar si este curso cubre tus necesidades y te interesa realizarlo, al final encontrarás un formulario de inscripción para el curso Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas,  donde te atenderá el personal especializado para reservar tu plaza y resolver todas tus dudas.

Objetivo del curso de Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas

  • Utilizar equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.
  • Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
  • Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
  • Duración del curso

    El curso de Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas tiene un total de 60 horas

    Temario y contenidos del curso

    UD1. Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina Utilizados en la Preelaboración de Vegetales y Setas.

      1.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones.
      1.2. Ubicación y distribución.
      1.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación y control característicos.
      1.4. Última generación de maquinaría batería y utillaje de cocina.

    UD2. Materias Primas.

      2.1. Principales materias primas vegetales.
      2.2. Hortalizas: definición distintas formas de clasificación especies más utilizadas estacionalidad categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en su calidad.
      2.3. Hortalizas de invernadero y babys.
      2.4. Brotes y germinados.
      2.5. La “cuarta gama”.
      2.6. Legumbres: definición clasificación. Categorías comerciales.
      2.7. Setas: definición especies cultivadas especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial.

    UD3. Regeneración de Vegetales y Setas.

      3.1. Definición.
      3.2. Clases de técnicas y procesos.
      3.3. Identificación de equipos asociados.
      3.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.
      3.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.

    UD4. Preelaboración de Vegetales y Setas.

      4.1. Tratamiento característicos de las hortalizas y vegetales frescos.
      4.2. Limpieza y otras operaciones propias de la preelaboración: distintos cortes de patata y otras hortalizas torneado adornos y demás.
      4.3. Desinfectado de hortalizas y otros vegetales que se consumen crudos.
      4.4. Preparación de yuca y otros vegetales menos tradicionales.
      4.5. Preelaboración de setas.

    UD5. Conservación de Vegetales y Setas.

      5.1. Conservación por refrigeración de hortalizas frescas y setas: envases adecuados y su colocación en las cámaras frigoríficas. Temperatura adecuada y otros factores a tener en cuenta.
      5.2. La congelación de productos vegetales y setas. Manipulación de este tipo de producto.
      5.3. Productos deshidratados conservas en lata o en vidrio y otros tipos de conservas vegetales y setas.
      5.4. Conservación al vacío.
      5.5. Encurtidos.

    Para más detalles de los cursos y para entender cómo se imparte esta formación puedes visitar la web oficial de fundae.

    Puedes ver más información en Youtube

    Metodología utilizada para la realización del curso

    La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
    combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
    con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
    información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

      ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

      TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

    Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

    El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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