Cursos gratuitos sepe – Procesos Básicos de Elaboración de Quesos

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Descripción del curso

Te mostramos todos los detalles para el curso de Procesos Básicos de Elaboración de Quesos, así como para quién está dirigido este curso, cuál es el contenido que te encontrarás al realizar el curso y cual es la metodología utilizada al realizarlo.

Además te preguntarás por qué son gratuitos, en realidad no es la palabra más adecuada ya que estos cursos están financiados por los fondos de los trabajadores a través del SEPE, es este organismo quién los subvenciona con los fondos del trabajador que ya ha portado anteriormente con su trabajo ( a los trabajadores se les retiene una pequeña cantidad de dinero mensual de sus nóminas, esta cantidad es la destinada para la formación continua).

Familia a la que pertenece Industria Alimentaria

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

Todos estos detalles te ayudarán a evaluar si este curso cubre tus necesidades y te interesa realizarlo, al final encontrarás un formulario de inscripción para el curso Procesos Básicos de Elaboración de Quesos,  donde te atenderá el personal especializado para reservar tu plaza y resolver todas tus dudas.

Objetivo del curso de Procesos Básicos de Elaboración de Quesos

  • Describir los procedimientos de elaboración de los diferentes tipos de quesos relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados
  • Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de quesos
  • Efectuar las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
  • Efectuar las operaciones de preparación dosificación y mezclado de ingredientes según la formula utilizada
  • Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas
  • Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar
  • Realizar el proceso de salado de los quesos
  • Duración del curso

    El curso de Procesos Básicos de Elaboración de Quesos tiene un total de 90 horas

    Temario y contenidos del curso

    UD1. Tipos y variedades de quesos.

      1.1. El queso. Tipos: fresco curado semicurado pasta dura y pasta blanda….
      1.2. Variedades de quesos.
      1.3. Quesos españoles denominaciones de origen.
      1.4. Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos.
      1.5. Certificación y normalización en la elaboración de quesos.

    UD2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos.

      2.1. Distribución de espacios.
      2.2. Equipos para la elaboración de queso. Composición y funcionamiento.
      2.3. La cuba quesera. Tipos y funcionamiento.
      2.4. Regulación y manejo de equipos y maquinaria de elaboración de quesos.
      2.5. Mantenimiento básico de equipos.
      2.6. Medidas de higiene y seguridad en instalaciones y maquinaria.

    UD3. Preparación de la leche para el cuajado.

      3.1. Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos.
      3.2. Condiciones de incorporación de auxiliares e ingredientes.
      3.3. Fermentos lácticos; tipos composición y características.
      3.4. Cálculo y dosificación de ingredientes.
      3.5. Aplicación y manejo de fermentos.
      3.6. Tipos de mezcla y comportamiento.

    UD4. Cuajado de la leche.

      4.1. Cuajos:.
      4.2. Técnicas de adicción del cuajo.
      4.3. Control de parámetros de coagulación.
      4.4. Coagulación en continuo.
      4.5. Manejo de la cuajada corte calentamiento y agitación.
      4.6. Métodos y medios para la toma de muestras.
      4.7. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.
      4.8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.

    UD5. Moldeado y prensado de los quesos.

      5.1. Trasvase de la cuajada.
      5.2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada.
      5.3. Instrumentos de moldeado y prensado.
      5.4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado.
      5.5. Extracción de los quesos.
      5.6. Aprovechamientos del lactosuero.

    UD6. Salado de los quesos.

      6.1. Salmuera. Definición y características.
      6.2. Tipos de salmuera.
      6.3. Procedimientos y procesos de salado de los quesos.
      6.4. Depuración de la salmuera.
      6.5. Control de calidad en el salado.
      6.6. Vertido de residuos.

    Para más detalles de los cursos y para entender cómo se imparte esta formación puedes visitar la web oficial de fundae.

    Puedes ver más información en Youtube

    Metodología utilizada para la realización del curso

    La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
    combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
    con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
    información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

      ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

      TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

    Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

    El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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