Cursos gratuitos sepe – Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería

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Descripción del curso

Te mostramos todos los detalles para el curso de Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería, así como para quién está dirigido este curso, cuál es el contenido que te encontrarás al realizar el curso y cual es la metodología utilizada al realizarlo.

Además te preguntarás por qué son gratuitos, en realidad no es la palabra más adecuada ya que estos cursos están financiados por los fondos de los trabajadores a través del SEPE, es este organismo quién los subvenciona con los fondos del trabajador que ya ha portado anteriormente con su trabajo ( a los trabajadores se les retiene una pequeña cantidad de dinero mensual de sus nóminas, esta cantidad es la destinada para la formación continua).

Familia a la que pertenece Hostelería y Turismo

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

Todos estos detalles te ayudarán a evaluar si este curso cubre tus necesidades y te interesa realizarlo, al final encontrarás un formulario de inscripción para el curso Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería,  donde te atenderá el personal especializado para reservar tu plaza y resolver todas tus dudas.

Objetivo del curso de Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería

  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería.
  • En concreto el alumno será capaz de: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros preelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de producción determinados.
  • Desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
  • Diseñar y realizar decoraciones para los productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración.
  • Aplicar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración presentación y conservación de todo tipo de productos de pastelería controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
  • Duración del curso

    El curso de Supervisión y Ejecución de Operaciones de Acabado y Presentación de Productos de Pastelería tiene un total de 50 horas

    Temario y contenidos del curso

    UD1. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería.

      1.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
      1.2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.
      1.3. Formalización de documentación.
      1.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

    UD2. Supervisión de elaboraciones especificas para el acabado y presentación de postres.

      2.1. Fuentes de información y bibliografía.
      2.2. Clasificación descripción y aplicaciones.
      2.3. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.
      2.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de elaboraciones especificas aplicando las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control.
      2.5. Justificación y realización de posibles variaciones.

    UD3. Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería.

      3.1. Necesidades de acabado según tipo de elaboración modalidad de comercialización y tipo de servicio.
      3.2. Normas y combinaciones organolépticas básicas.
      3.3. Realización de motivos decorativos.
      3.4. Teoría y valoración del color en pastelería.
      3.5. Contraste y armonía.
      3.6. Sabor color y sensaciones.
      3.7. El dibujo aplicado a la repostería: Instrumentos útiles y materiales de uso más generalizado. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
      3.8. Experimentación y evaluación de resultados.

    UD4. Control de procesos de envasado conservación y regeneración de géneros crudos semielaborados y elaboraciones de decoraciones de pastelería.

      4.1. Regeneración: Definición.
      4.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
      4.3. Clases de técnicas y procesos.
      4.4. Riesgos en la ejecución.
      4.5. Aplicaciones.
      4.6. Sistemas de conservación: vacio refrigeración o congelación.
      4.7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
      4.8. Envasado: Definición.
      4.9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmosfera modificada envasado al vacío.
      4.10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
      4.11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
      4.12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
      4.13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

    Para más detalles de los cursos y para entender cómo se imparte esta formación puedes visitar la web oficial de fundae.

    Puedes ver más información en Youtube

    Metodología utilizada para la realización del curso

    La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
    combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
    con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
    información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

      ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

      TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

    Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

    El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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