Cursos gratuitos sepe – Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Productos de Confitería

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Descripción del curso

Te mostramos todos los detalles para el curso de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Productos de Confitería, así como para quién está dirigido este curso, cuál es el contenido que te encontrarás al realizar el curso y cual es la metodología utilizada al realizarlo.

Además te preguntarás por qué son gratuitos, en realidad no es la palabra más adecuada ya que estos cursos están financiados por los fondos de los trabajadores a través del SEPE, es este organismo quién los subvenciona con los fondos del trabajador que ya ha portado anteriormente con su trabajo ( a los trabajadores se les retiene una pequeña cantidad de dinero mensual de sus nóminas, esta cantidad es la destinada para la formación continua).

Familia a la que pertenece Hostelería y Turismo

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

Todos estos detalles te ayudarán a evaluar si este curso cubre tus necesidades y te interesa realizarlo, al final encontrarás un formulario de inscripción para el curso Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Productos de Confitería,  donde te atenderá el personal especializado para reservar tu plaza y resolver todas tus dudas.

Objetivo del curso de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Productos de Confitería

  • Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del plan de trabajo establecido y de los productos de confitería que se vayan a realizar
  • Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de productos de confitería de forma que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas
  • Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, preelaboraciones y productos de confitería terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos y preelaboraciones, así como de productos de confitería terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas
  • Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros crudos y preelaboraciones, así como productos de confitería terminados, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
  • Duración del curso

    El curso de Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Productos de Confitería tiene un total de 50 horas

    Temario y contenidos del curso

    UD1. Manejo de maquinaria equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de confitería.

      1.1. Maquinaria batería útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de productos de confitería.
      1.2. Procedimientos de puesta en marcha regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
      1.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
      1.4. Nuevas tecnologías para la elaboración de productos de confitería.
      1.5. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación control limpieza y mantenimiento de uso característicos.
      1.6. Características fundamentales funciones y aplicaciones más comunes.
      1.7. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación.
      1.8. Control y mantenimiento característicos.

    UD2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de confitería.

      2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.
      2.2. Procedimientos de solicitTema y gestión de géneros.
      2.3. Formalización de documentación.
      2.4. Vale de pedidos.
      2.5. Parte de consumos diarios.
      2.6. Inventario o control de existencias en stock.
      2.7. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

    UD3. Supervisión y elaboración de Caramelos y toffes.

      3.1. Definición y características del azúcar y edulcorantes.
      3.2. Clasificación de los azúcares.
      3.3. El azúcar: puntos y aplicaciones.
      3.4. Puntos críticos en su elaboración.
      3.5. Formulaciones.
      3.6. Elaboraciones y aplicaciones diversas.
      3.7. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.
      3.8. Condiciones de conservación y tratamientos de regeneración.

    UD4. Supervisión y elaboración de productos de confitería.

      4.1. Mermeladas confituras y jaleas.
      4.2. Turrones.
      4.3. Mazapanes.

    UD5. Control de procesos de envasado conservación y regeneración de géneros crTemaos semielaborados y elaboraciones de productos de confitería.

      5.1. Regeneración: Definición.
      5.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.
      5.3. Clases de técnicas y procesos.
      5.4. Riesgos en la ejecución.
      5.5. Aplicaciones.
      5.6. Sistemas de conservación: vacío refrigeración o congelación.
      5.7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
      5.8. Envasado: Definición.
      5.9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada envasado al vacío.
      5.10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.
      5.11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.
      5.12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.
      5.13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

    Para más detalles de los cursos y para entender cómo se imparte esta formación puedes visitar la web oficial de fundae.

    Puedes ver más información en Youtube

    Metodología utilizada para la realización del curso

    La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
    combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
    con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
    información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

      ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

      TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

    Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

    El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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